【中国茶】ワインに学ぶ中国茶の楽しみ方［03/19］(15)
- 1 はらぺこφ ★ 2010/03/19(金) 22:14:04 ID:???
- アジア情報館で特別講座として「ワイン講座」が行われました。フランス料理の名店にでかけて料理ととも
に高級なワインを楽しむ。憧れてしまいますよね。
中国茶はカメリアシネンシスという茶樹から6大中国茶というさまざまな個性あるお茶をつくりだします。
ワインも葡萄から赤、白、ロゼ、シャンパン、貴腐ワインなどいろいろな種類のお酒が作られます。ひとつ
の植物からさまざまな味が開発されているところもよく似ているではありませんか。
ワインのラベルを見て産地や、生産しているシャトー、味の特徴などを瞬時に理解できるようになるのは
まるでパズルを解くような快感があります。しかし素人目に名前がわかるワインはとっても高価！ボルドー
地区だけでも何千というシャトーがあり、そのワイン製造者が日々生産技術を磨いているのですから名前を
全て覚えるのは無理。ワインの世界は奥深いですね。
ワインを勉強することは世界の食文化を理解するのに欠かせないことです。そこでワインを勉強する人たち
が使っている勉強法で中国茶に役に立ちそうなものを取り入れてみることにしました。
■香りのひとつひとつを意識する
ワインには赤ならベリー系の香り、スパイスやハーブの香り、花の香りなど。スミレの花の色はたとえ話に
よく登場しますが「スミレの香り」はあらためてかいだことがありません。変わったところでは「猫のおし
っこ」などと言う表現も。フランスではワインや香水でおなじみのベリーや花の香りがはいったミニボトル
があり、香りを勉強できるキットがあるそうです。
中国茶でもっともポピュラーなくちなしの花の香りをあらためて確認するために自宅の洗面所にある「くち
なしの花のハンドウォッシュソープ」の香りをかいで見ました。フランス産のおしゃれなハンドウォッシュ
なのでもったいなくて飾ってあるだけでしたが実際に使って香りを楽しむことにしました。くちなしの花の
香りはやはり凍頂烏龍茶のような甘くさわやかな香りでした。私も日々の生活の中に現れる香りに立ち止まり、
確認をして感覚を磨くことを習慣づけるようになりました。
■ラベルをノートに貼ってコレクションする
何千とあるシャトーのワインを覚えることは普通の人には不可能。そこでワインを楽しむ人は全てのワイン
との出会いを記念とし、ワインのラベルを剥がしてノートに貼っておくのだそうです。ワインラベルをはが
す便利な道具などもあり、感想を書き記しておくのだそうです。中国茶の場合、品種だけが書いてあり、つ
い気を許して捨ててしまうのですが同じ品種でも取れる年が違えば味わいがちがいます。
これからはきちんと日記をつけることにしました。生産地にもあらためて詳しくなれるようにアジア情報館
の台所には華泰茶荘特製の中国茶生産地地図を貼りましたよ
■表現力をアップする
赤ワインならコクが深い順に「フルボディ」「ミディアムボディ」「ライトボディ」とあらわします。香り
についてもブドウ本来が持っている香りを「アロマ」といい、樽やビンで熟成して生まれた香りを「ブーケ」
というのだそうです。また、舌触りにかんする表現も豊富で「絹のようななめらかさ」「ビロードのような」
など。また味わいがながく続けば「余韻がある」というボキャブラリーも登場します。いつもどうやってこ
のワインを表現するかという基準を頭に叩き込んでおかないとスっと言葉が出てきませんね。
・・・しかし、ここまで書いてきていうのもなんですが私はお酒がまったく飲めません。ちょっとなどと
いうレベルではなく本当に下戸なのです。飲めないからこそワインの世界は新鮮でした。ワインも中国茶も
作る人の真剣な愛情が製品に込められているということは変わりない事実だなと感じます。
（執筆者：土屋祐子 中国茶アドバイザー・岡三アジア情報館勤務 編集担当：サーチナ･メディア事業部）
サーチナ 2010/03/19
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