【話題】いまオンナは「冷麺」にやみつきだ。“勝負デート”に備え、独身男は冷麺の「イロハ」を押さえておこう…日刊ゲンダイ[8/13](1001)
- 1 諸君、帰ってきたで？φ ★ sage 2009/08/13(木) 23:39:45 ID:???
- いまオンナは「冷麺」にやみつきだ。うだるような暑さの中、ウマいと評判の冷麺店の前には女性客が長蛇の列をつくっている。週末に予定した
気になるアノ子との“勝負デート”に備え、独身男は冷麺の「イロハ」を押さえておこう。
東京・銀座4丁目の路地裏で、若い女性が扇子でパタパタとあおぎながら行列している。目当ては、岩手発の盛岡冷麺店「ぴょんぴょん舎
銀座百番」（10席 /（電話）03・3564・1963）だ。東京進出1号店として06年に開店し、女性を中心に口コミで評判が広がった。昨年4月に
オープンした「ぴょんぴょん舎GINZA UNA」（140席/（電話）03・3535・3020）も、女性客が引きも切らない。
「来客の男女比は2対8で、女性客が圧倒的です。特に20?30代が多いですね。盛岡冷麺の特徴は高級馬鈴薯（ばれいしよ）デンプン粉と
小麦粉で作るコシの強い太麺。ところてんのように太いシコシコ麺は一度口にすると、後を引きます。リピーターになる女性のお客さまが少なく
ありません」（植田純一店長）
ひと口に冷麺といっても、大きく3タイプに分かれる。北朝鮮で生まれた平壌式と咸興（ハムフン）式、両者の特徴を取り入れた盛岡式だ。
違いは麺の素材とコシの強さ。麺の色は作り手次第で変わる。
平壌式の麺はそば粉主体で、咸興式はサツマイモやジャガイモのデンプンがメーン。平壌式は太麺でも噛み切りやすいのに、極細麺の咸興式
は噛み切れないほどコシが強い。北朝鮮では穀物の実らない真冬に食べられていた。
盛岡冷麺の原形を作ったのは、1954年に盛岡・大通で「食道園」を開いた在日朝鮮人1世の青木輝人さん（故人）。幼少時に半島で味わった
記憶を頼りに試行錯誤を重ねた冷麺が人気を得て、一気に広まったという。
思い起こせば、焼き肉屋で女性が締めに注文するのはたいてい冷麺。芸能人にも冷麺ファンは多く、女優の宮崎あおい（23）は17歳からの
愛好家、元モーニング娘。の矢口真里（26）や「めざましテレビ」（フジテレビ）のお天気アナ、長野美郷（22）も好物に挙げている。
オンナはなぜ、そんなに冷麺に夢中になるのか。「ソウルマイハート」などの著書があり、芸能界きっての韓国通で知られる女優の黒田福美さんは
こう言う。
「冷やし中華ほどしつこくないですし、スープも味わえるところが女性ウケする魅力だと思います。シコシコ麺の歯ごたえと、甘酸っぱくてサッパリとした
スープの味わいはとても新鮮。最近はシャーベット状に凍らせたスープのシャリシャリ感を楽しむ冷麺もあって、食欲の落ちる夏にピッタリなんです。
韓国の女性も暑い時季は冷麺をよく食べますよ」
冷麺のスープは調理も管理も手間がかかり、基本的に1日使い切り。腕に自信のない店では、オイソレと出せないという。だからこそ、食にうるさい
オンナが冷麺に熱を上げるわけだ。
ちなみに、麺は非常にのびやすいので、食べる前に注文すべし。
▽韓国観光名誉広報大使を務める黒田さんは、9月20、21日開催の「日韓交流おまつり in TOKYO」（六本木ヒルズアリーナ）の実行委員
にも名を連ねる。
【ここで食べられる】
◆平壌冷麺◆
◇KORYO（東京・赤坂）…高麗ホテル北京支店で修業した清水義孝料理長が腕を振るう。
◇元祖平壌冷麺屋（神奈川・関内）…神戸・新長田の本店は日本で最初に平壌冷麺を提供。
◆咸興冷麺◆
◇チョンギワ新館（東京・赤坂）…咸興オリジナルの製法を踏襲。
◇大長今（東京・大久保）…韓国メディアの特派員が通う庶民的な店。
発酵させたエイの刺し身をのせ、その甘辛ソースと麺を混ぜるスープなしの「ビビン麺」も咸興式の一種で、人気がある。
（※電話番号は省略。ソース元でご確認下さい）
ソース（ネタりか、日刊ゲンダイ） http://netallica.yahoo.co.jp/news/88709
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